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南通十大美食排行榜,来南通一定要去吃!

2018-11-27 12:37| 发布者: 厨房营养餐| 查看: 8869

南通是一个海产品极为富有的城市,具有丰富的历史悠久文化,弯弯绕绕的水域,古老现代的街道,一望无垠的田野,波光粼粼的海边,峻拔挺秀的狼山…都蕴含南通人的回忆,而美食无疑是记忆中最为深刻的滋味,南通的美食,带给了我们许多惊喜,精致和讲究是它的特色,让我们来看看十道著名的南通菜。

1.南通跳面

粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头,佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口。

2.籽鱼

学名凤鲚,又称凤尾鱼,南通地方特产之一。雌性凤尾鱼的腹部有许多红色卵块,营养丰富,味极鲜美。

3.鲜鱼皮

鱼皮一定要沥干水分,用料酒去腥,它富含油脂,有使皮肤保持湿润的效果,加上料汁浸泡,比较好入味,是一道可口的凉菜。

4.虾仁珊瑚

这道菜需要海蜇头搭配,才能做出珊瑚状,虾仁滑嫩可口,海蜇头除了点缀之外还有很好的保健作用。

5.提汤羊肉

这羊肉一定要用当地的山羊肉做才最好吃,还必须是经过阉割的,这样的羊肉才能细嫩,没有膻味。在汤中加上姜葱白萝卜等,喝一口能有极佳的保健效果。

6.蛙式黄鱼

苏菜一般都很精致,这道菜以它形似跳蛙而闻名,要专用黄鱼,用绍酒调味,口味酸甜适中。

7.缸片

就是南通的烧饼,制作的工具就是缸炉,一般都是菱形的,熟透后会分为两片,外壳又焦又香脆,里面又很湿软。

8.芙蓉饺

藿香味清凉芳香,是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香,味道不错。食后口胃清凉,余香良久,是夏暑适令小吃。

9.文峰双竹

主要原料是竹蛏,配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂,形似竹管,壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场,秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。

10.金钱萝卜饼

创制于清朝末年,七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进,使成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅,用平底锅隔层烘烤而成。


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