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小龙虾的虾头有毒不能吃,这些说法都是真的吗?

2019-6-10 18:49| 发布者: 厨房营养餐| 查看: 168

夏天正是吃小龙虾的季节,吃货们又开始蠢蠢欲动、大过嘴瘾。虽然小龙虾真正能吃的部位少得可怜,但是正是它独特的口感,吸引了众多人的目光。有人形容说,没有小龙虾的夏天是不完整的夏天。

小龙虾属于外来物种,最早产于北美洲墨西哥湾,由于小龙虾的适应能力极强,即使在污染严重的水域中也能存活,后来在我国大量繁殖。

关于小龙虾的说法有很多,有人说它的重金属超标、含有寄生虫,还有人说小龙虾的虾头有毒不能吃,这些说法都是真的吗?今天我们一起来说说:

小龙虾的虾头里,黄色的部位是“虾黄”还是“虾屎”?

细心的人会发现,每次吃小龙虾的时候都能看到虾头里有一部分黄色的物质,这种黄色物质跟螃蟹中的蟹黄是一个东西吗?答案是相同的。虾头上黄色的部分是母虾的卵巢,也就是虾黄,营养价值很高。

但是并不是说虾头就可以放心吃了,我还是建议您将虾头去掉,因为虾头中含有小龙虾体内的大部分器官,比如腮、胃、肝脏等。如果小龙虾的生长环境比较恶劣,那么这些器官中很可能残留杂质、重金属等,不建议食用。

小龙虾会重金属超标吗?

前文已经提到,小龙虾的生存能力非常强,但是由于现代人已经将小龙虾作为一种美食,所以大多食用的都是人工养殖的小龙虾。这样的小龙虾生存环境要比野外好很多,所以富集重金属的可能性也会下降。

还有人认为小龙虾中会携带寄生虫,其实很多水生生物都有这样的风险,保险起见还是要高温加热成熟之后再食用,可以大大减少感染的可能性。

小龙虾虽然可以放心吃,但是下面两种要小心了:

1、没有熟透的小龙虾:

没有熟透的小龙虾很容易滋生细菌,如果人吃了就可能发生腹痛、腹泻等中毒反应,尤其是虾头中容易“藏污纳垢”,携带各种致病菌,建议去掉头部食用,且烹饪时彻底煮熟煮透。

2、隔夜的小龙虾:

夏天气温较高,隔夜的小龙虾很容易变质,这个时候毒素会快速生成,普通的加热也很难将其杀灭。所以在外购买小龙虾时,一定跟商家确保小龙虾是鲜活的再进行烹饪,避免出现中毒现象。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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