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泡腐竹时,不要放在水里就泡,学会饭店的方法,简单快速还劲道

2019-11-18 23:44| 发布者: 八鲜过海| 查看: 998

豆制品是老百姓日常饮食中非常重要的一类食材,豆制品不受季节的限制,在任何时候只要想吃便可轻松吃到,而且适当吃可以调剂胃口,腐竹作为豆制品中相对比较高档的一种,它软韧的口感以及油光透亮的色泽,深得大众的喜欢,腐竹不仅可以当家常菜吃,用来宴客同样是个不错的选择,而我们都知道,腐竹都是干制品,所以食用前需要将其事先泡软,在泡发的过程中便会遇到问题,建议大家不要直接放在水中就泡,学会饭店的方法,简单快速腐竹还劲道,下面我们一起学习。

凉拌腐竹的做法:

备用食材:腐竹200克,油辣椒适量,香豆豉适量,卤汁适量,香葱1根,干红辣椒2个,香油适量;

制作过程:第一步,首先将干腐竹准备出来适量,先将其折一下,保证可以完全放入在容器中,准备一个大碗,放上适量的食盐,并且加上适量的温水,搅拌均匀成淡盐水;

第二步,然后将腐竹放入其中,保证腐竹要完全被水浸泡,然后扣上一个盘子,开始泡发腐竹,这个过程中,将1根香葱择去不能食用的部分,清洗干净后,切成碎末;

第三步,干红辣椒洗净后,切成细细的末,这个时候,腐竹也差不多泡发了,将其从水中捞出来,挤干其中的水分后,切成长短适中的段,放入一个调菜盆中;

第四步,加上盐和陈醋,浇上一大勺卤汁,并且加上香葱末、干红辣椒末、豆豉和1勺油辣椒,充分搅拌均匀后,淋入适量的凉拌酱油,再滴入几滴香油;

第五步,待将所有的调味料都放好之后,将其充分搅拌均匀,然后盛出在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、腐竹在豆制品中的价格相对来说比较贵,但它却很值得,因为腐竹不论是从口感还是价值上来说,都非常棒,首先腐竹中含有多种矿物质,老人适当吃,可以防止因为缺钙引起的骨质疏松,小孩适当吃,可以帮助促进骨骼发育,对于这种老少皆宜食用的食材,我们当然是不能错过吃,而且关键的是,腐竹还可以经过多种烹饪,烧汤、炒菜亦或是凉拌,都能让人的味蕾得到享受。

2、小编有话说,泡腐竹的时候,直接放水里泡是不对的,学会饭店的妙招,在水中加上食盐,然后将腐竹放入淡盐水中,并且扣上一个盘子,这样腐竹可以充分泡发,不会出现夹生的情况,而且大家一定注意万万不能用热水,热水会将腐竹泡软烂,而凉水或者是温水,则会将腐竹泡的软而不烂,劲道好吃,其实大家只要认真操作一遍,便可发现这个泡发的方法速度还非常快,简单快速的方法,当然是不能错过尝试了。


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